Italië

Vanavond eten we Italiaanse kat

  Morgen is de wereldwijde kattendag. Voor de televisiekok van Rai 1 bleek dat een prima aanleiding om zijn nieuwste recept eens aan de man te brengen. Kattenvlees in een lekker sausje.   

De geciviliseerde Italiaan

 Gisteren was ik in Bar Italia op het Rokin van Amsterdam. ‘Leuk’ idee als locatie van wat vrienden om hun ‘veritaliaanse vriend’  weer eens te treffen en een hapje Italiaans te eten.  Leuk was het, dat zeker, maar over die Bar Italia wil ik nog wel wat kwijt.

Fast Food Italy

 Er was veel gedoe over de laatste dagen en daarom besloot ik de proef maar eens op de som te nemen. Vanmiddag ben ik voor het eerst in zeker vijf jaar weer bij Mc Donalds geweest. En bestelde daar…het McItaly hamburgermenu.

Kwarteleitjes van een gevangen maffioos

 Onze gasten keken lichtelijk verbaasd, misschien zelfs een beetje verontrust, toen ik ze tijdens het oudejaarsdiner een kwartelei voorschotelde. ‘Geproduceerd door moordenaars. Waarschijnlijk hebben ze meer dan één keer iemand vakkundig neergeknald.   En waarschijnlijk zijn het  maffiosi.’

Eenheidswijn

Barbera d’Asti is een heerlijk wijntje uit de regio Piemonte. De wijn heeft sinds een jaar het DOCG kwaliteitscertificaat waarmee de producent en de controleur een extra garantie geven dat de wijn volledig is gemaakt  van druiven uit de Asti streek, de provincies Asti en een deel van de provincie Alessandria in het zuidoosten van Piemonte.  Een streek waar al sinds vele generaties Barbera en de mousserende Moscato d’Asti  wordt geproduceerd.

Die Barbera d’Asti heeft zo z’n typische smaak. Een beetje droog, rustig, wel stevig en als je de wijn een paar jaar laat liggen kan die vaak nog voller van smaak worden. Het maakt  de wijn bijzonder maar -dat moet gezegd worden- de wijn staat op afstand van de grote Italiaanse wijnen zoals de Barolo en Barberesco die in de buurt worden gemaakt of de Brunello uit Toscane of de Amarone uit de Veneto. Barbera wordt gemaakt van druiven die typisch zijn voor Piemonte zoals Barbera en voor maximaal 15% Dolcetto en Grignolino.

De wijn is (ook vanwege de prijs) populair. Maar de ruim 400 Barbera d’Asti makers willen meer. Ze willen dat nog meer mensen hun wijn lekker gaan vinden en zijn daarvoor bereid diep te gaan. Want ze zijn ervoor bereid een deel van hun stokken met Barbera op te geven om er Merlot, Carbernet, Syrah en Pinot Nero te plaatsen. Dat zijn de populaire internationale druiven die wijn overal best lekker maar vooral hetzelfde maken.  In Piemonte wordt nu door het wijnconsortium overwogen om de Barbera voor 10% aan te lengen met deze internationale druivensoorten. Zodat er een internationaal makkelijker te verkopen wijn ontstaat. Die internationaal iedereen ‘wel lekker’ gaat vinden zodat die met dozen tegelijk in de Italiaanse, Britse, Hollandse en Amerikaanse kelders belandt. Het wordt ook wel het toevoegen van een ‘Brunello effect’ genoemd. De producenten willen om het verschil te behouden wel dat de wijn Barbera d’Asti DOCG blijft heten. Op het etiket van de nieuwe wijn wordt straks ongetwijfeld gesproken over ‘de eeuwenoude tradities van de zo nobele wijnfamilies’ en ga zo maar door.

Jammer jammer jammer. Alleen al het feit dat de wijnboeren er zo over denken. Want waar ze mee bezig zijn is ten eerste een traditie om zeep helpen en ten tweede de consument voor gek aan het houden.

Prima natuurlijk als de wijnboeren een mooie wijn maken met Barbera, Merlot en Cabernet en nog twintig andere druiven als dat nodig is. Maar geef de creatie gewoon een andere naam. En laat Barbera d’Asti een echte Barbera d’Asti blijven. Zodat we écht kunnen kiezen wat we willen drinken.