Hapje (4-8 personen)
8 rode pepers
8 groene pepers
100 g gekookte garnalen
1 el creme fraiche
1 teentje knoflook
1 tl geraspte limoenschil
1 el limoensap
25 g rijstebloem*
50 g bloem
½ tl bakpoeder
1 eiwitten, losgeklopt
3 à 4 1 dl water met koolzuur, ijskoud
5 dl plantaardige olie om in te frituren of frituurpan gevuld met olie
sojasaus
*Je kunt ook kant en klare tempurabloem kopen. Deze hoef je alleen met koud water te mengen. Gebruik 125 g tempurabloem voor dit recept en volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking voor de bereiding van het beslag.
Snijd de pepers over de lengte in en verwijder voorzichtig met een lepeltje de zaadlijsten. Pureer de garnalen met de creme fraiche, knoflook, limoenschil en sap in een keukenmachine en doe de puree in een spuitzak met een kleine spuitmond (5 mm). Spuit de pepers via de inkeping van boven naar beneden vol met de garnalenpasta. Maak een tempurabeslag door rijstebloem, bloem en bakpoeder te mengen met de eiwitten en het ijskoude water. Roer niet te lang, er moeten flinke klonten in het beslag blijven zitten. Verhit de olie in een steelpan met dikke bodem tot 180 C of gebruik een frituurpan. Haal de gevulde pepers door het tempurabeslag en gooi ze meteen in de hete olie. Frituur maximaal 4 pepers tegelijk. Ze zijn klaar als het tempurabeslag lichtbruin is, 2 -3 minuten. Laat de pepers uitlekken op papier en serveer ze met een schaaltje sojasaus.
Bereiden: 35 minuten
Wijnadvies van Oud Reuchlin & Boelen: de verassende frisgeurende Torres Vina Sol uit Spanje.


Laatste reacties