Dessert (4 personen)
5 blaadjes gelatine
3 dl melk
125 g suiker
50 g amaretto
2 eieren
2 dl slagroom
100 g ameretti verkruimeld
100 a 150 g appelstroop
Verhit de melk met de amaretto in een steelpan. Scheid de eieren en sla de dooiers tot een romige creme met de suiker. Giet er al roerende langzaam de hete melk bij en toe alles over in een pan. Verhit het op matig vuur tot 75 graden tot de dooiers gaar zijn. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de dooiercreme. Laat de dooiercreme afkoelen tot ze begint op te stijven maar nog niet heel stevig is. Het mengsel moet nog wel roerbaar zijn (“begint de hangen” in de kom door de gelatine). Sla de eiwitten stijf met een eetlepel suiker. Klop de slagroom lobbig. Meng de slagroom en de eiwitten door de dooiercreme en spatel de amarettikoekjes door het beslag. Verdeel het puddingbeslag over vormpjes en laat opstijven in de koeling. Dompel de puddingvormpjes kort onder in heet water (alleen de vorm, niet de pudding!). Maak de randen van de pudding los van de vorm me een mesje en stort de puddinkjes op borden. Warm de appelstroop een beetje op in een steelpannetje en lepel het over de bavarois.
Bereiden: + 25 minuten
Wachten: 2 uur
Reacties