Stamppot zuurkool met appelstroop en rookworst

Hoofdgerecht (4 personen)

50 g peren-appelstroop*
10 zwarte peperkorrels
500 g biologische zuurkool
2 dl witte wijn
2 dl water of groentenbouillon
1 kilo kruimige aardappels
100 g boter
1 dl melk
1 rookworst van circa 350 g

Verhit de peren appelstroop met de peperkorrels in een pan tot de stroop ‘blaren’ begint te trekken. Het is de bedoeling dat je stroop karameliseert. Zodra er grote bellen (blaren) ontstaan op de bodem zit er nog maar weinig water in de stroop en kan ie snel gaan verbranden. Voeg de zuurkool met het vocht uit het zakje toe aan de stroop. Pas op voor het spatten! doe de wijn erbij en een scheutje water of bouillon en laat de zuurkool  1,5 uur stoven met een deksel op de pan op laag vuur. Voeg water of bouillon toe als de kool te droog wordt en begint aan te koeken op de bodem van de pan. Kook de aardappels in  20 minuten gaar in weinig water met een lepeltje zout. Houd de deksel op de pan tijdens het koken. Verhit in een steelpan de boter en melk tot de melk kookt. Giet de aardappels af en doe ze terug in de hete pan. Stamp de aardappels fijn en roer er de hete melk en boter doorheen. Breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verwijder de peperkorrels uit de zuurkool en meng het met de
aardappelpuree tot een stamppot. Verhit de rookworst en serveer stamppot en worst samen op een bord.

Bereiden: 30 minuten

Wachten: 2 uur

Comments

[Geplaatst door: Denise]

Zag dit recept in de Delicious en was heel benieuwd hoe de combinatie zuurkool&stroop zou uitpakken. Ik gebruikte gewone appelstroop en het was boven verwachting lekker, echt een blijver dit gerecht. Bedankt!

[Geplaatst door: Iburghouts]

Ik had ergens de combinatie stroop met zuurkool onthouden. Dus na de 2 ingrediënten gegoogled te hebben kwam ik weer op t recept. Het was idd zaaaaaaaaaalig.