Voorgerecht (4 personen)
8 makreelfilets van elk 80 gram
100 g chorizo, in blokjes
½ ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, uit de pers
1,5 dl tomatensaus (gepasseerde tomaat)
1 dl rode Spaanse wijn (bijvoorbeeld Rioja)
1 blik gekookte kikkererwten
Sap van ½ citroen
4 el olijfolie
3 el platte peterselie, grof gehakt
Bak de chorizo 2 minuten in een koekenpan totdat het vet er uit begint te lopen. Doe de ui en knoflook erbij en fruit ze 2 minuten mee. Giet de tomatensaus en wijn erbij en laat de saus een paar minuten pruttelen. Giet de helft van de saus in een ovenschaal en leg de makreelfilets erop. Giet de andere helft van de saus eroverheen en zet de schaal nog 5 minuten in een voorverwarmde oven van 180º C om de vis door te garen. Verwarm ondertussen de kikkererwten op een pan tot ze lauwwarm zijn. Giet ze af en schep er het citroensap, olie en 2 eetlepels peterselie door. Breng op smaak met peper en zout. Leg op elk bord een hoopje kikkererwten. Leg er een visfilet half op en schep de saus er overheen. Garneer met de overige peterselie.
Bereiden: ± 25 minuten
Wijnadvies van Oud Reuchlin & Boelen: de volle rijke House of Nobilo Icon Pinot Noir uit Nieuw Zeeland.


Laatste reacties